11月9日に、沖縄県内児童福祉関係者様を対象に「食育の大切さを学ぶ」をテーマにオンラインでお話しをさせていただきました。
児童養護施設等では、できるだけ家庭に近い形を求め、施設の小規模化が進められているようです。
今回のお話しでは、そういった背景を踏まえ、食中毒予防や、バランスを考えた食事内容など、食材を取り扱う際の基本や、安全・安心な食事提供についてお話しさせていただきました。
講義の後半ではグループ討議もあり、各施設での課題について、他施設からアドバイスするなど、情報交換をおこなっていました。
施設ごとに様々な形式があり、抱えている課題もそれぞれだと私自身も知ることができました。
今回のお話しで、全ての課題の解決には至りませんが、少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。
（文責：管理栄養士 田島）
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