夏にぴったりきのこレシピ！（沖縄県産きのこ魅力発信事業）

おきなわのきのこたち

しいたけ　えのきたけ　ぶなしめじ　くろあわびたけ　うすひらたけ　たもぎたけ　きくらげ　エリンギ

今年度も沖縄県産きのこの魅力を発信すべくレシピ制作のご依頼をいただきました！

初回は夏レシピとして3品を調理・撮影してきました。

【夏レシピ】
・さっぱり冷製きのこパスタ

・きのこの鶏むねナッツ炒め

・きのこアチャール（※アチャールとはインドのピクルス）

　　▶さっぱり冷製きのこパスタ
　　▶きのこの鶏むねナッツ炒め
　　▶きのこアチャール

食欲増進効果のある「香り」や「酸味」を利用！

暑い日が続いてますね。。
今回の県産きのこレシピでは食欲増進を期待して「香り」や「酸味」のある食材を利用しています。
香りの成分となるアリシンや、酸味の成分となるクエン酸は、胃液や唾液の分泌を促したり、腸の動きを促進させる働きにより栄養素の吸収も助けてくれます。
アリシン：今回のレシピではにんにく、玉ねぎを使用
クエン酸：今回のレシピでは酢、レモンを使用

アチャールとは、インドのピクルスのこと
玉ねぎや人参などの野菜を香辛料や酢で味付けしたもの。
今回は県産きのこでアレンジしてみました！なかなかの酸味ときのこの食感がクセになる一品です♪

クミンやターメリック（別名ウコン）に含まれる成分にも食欲増進効果あり。

（文責　管理栄養士　田島）

沖縄県産きのこの栄養や、きのこに関する情報は▶「おきなわのきのこたち」公式ホームページ